Le Parc de Millevaches nous a sollicité en nous demandant de relayer cette information à l’ensemble des éleveurs.euses qui pourraient être intéressé.e.s par un service d’abattage, découpe, transformation de proximité, dans le périmètre concerné. Plus les besoins seront précis, plus ils auront du poids vis à vis des décideurs et appuieront la nécessité de créer d’un outil adapté et dimensionné au territoire.

Haute-Corrèze-Communauté a sollicité le PNR pour faire remonter les besoins des éleveurs du territoire concernant le projet de construction d’un nouvel abattoir à Ussel (19). L’idée est de pouvoir y intégrer les retours et besoins des agriculteurs, notamment concernant la création d’un atelier de découpe et de transformation qui serait complémentaire à l’outil d’abattage.

Crédit photo : Vaches limousines ©MMazurier Brebis Clamouzat ©MNordberg

D’après les éléments donnés par le bureau d’études, une SCIC (société coopérative d’intérêt collectif) sera créée pour la mise en œuvre du projet, et il sera nécessaire de prendre des parts à hauteur de minimum 2000€ avec le principe un homme = une voix.

Voici les propositions qui ont d’ores et déjà été intégrées et entendues. Leur faisabilité sera fonction du budget final de l’outil, à prioriser en fonction des besoins réels du territoire, c’est-à-dire (pour exemple) que s’il faut choisir entre une transformation en saucisserie, une transformation en charcuterie sèche cela se fera en fonction du nombre d’éleveurs se seront positionnés pour utiliser régulièrement l’une ou l’autre des prestation.  

• Chambre froide de maturation de la viande prévue dans le cadre du projet (le besoin est entendu, la réalisation devrait pouvoir avoir lieu selon le budget alloué au total du projet).   
• Bien être des salariés au travail: poste de travail et horaires adaptés, écoute des besoins, etc.
• Bien traitance animale: le moins d’attente possible, contention réfléchie pour optimiser au mieux les déplacements (courbe, luminosité, revêtement de sol, ambiance…), les porcs seront dans un espace dédié et séparé des autres espèces, contention adaptée en fonction du type d’animal, etc.
• Implication des sociétaires dans les prises de décision: un homme = une voix, tarif d’abattage évolutif pour tout le monde
• Avoir un regard sur le parcours des animaux et sur la qualité de la viande.
• Éventuellement possibilité de s’impliquer comme « éleveurs tacherons » en roulement pour la bouverie (reconnaissant que les éleveurs sont souvent les plus à l’aise pour exercer cette tache)
• Éventuellement participer à l’étape de mise en colis en atelier de découpe

D’ici début février,, il serait nécessaire de transmettre les informations suivantes qui concernent vos activités :

• une estimation de votre tonnage annuel (passé à l’abattoir) ;
• votre limite de prix au kg pour la découpe et la transformation ;
• si vous envisagez sérieusement de prendre des parts à hauteur de minimum 2000€ dans le cas où le projet serait possible et répondrait à vos attentes ;
• Vos besoins en terme de découpe : conditionnement en caissette, conditionnement au détail… mais aussi les besoins particuliers (saucisserie, conserve, charcuterie sèche…). Plus les besoins seront importants (et les volontés d’apports financiers à hauteur de parts également), et plus ils seront écoutés pour être intégrés au projet final.

L’étude de faisabilité doit être terminée d’ici mi-février d’où le besoins de réponses rapides. La SCIC devrait être créée d’ici l’été d’après les premières estimations.

Elodie Haaz, chargée de mission agriculture durable et alimentation au PNR de Millevaches, pourra revenir vers les personnes qui manifestent leur intérêt pour les informer des avancées, si ils/elles le sollicitent.

Elodie HAAZ

Chargée de mission agriculture durable et alimentation

e.haaz@pnr-millevaches.fr / Ligne directe : 06 31 85 12 05 / Absence les vendredis après-midi

Syndicat mixte d’aménagement et de gestion du Parc naturel régional de Millevaches en Limousin

Maison du Parc – 7 route d’Aubusson – 19290 Millevaches

La mission agriculture alimentation est financée par :